En cuisine, les commandes sont traitées rapidement. En l’occurrence, il est fréquent que des tickets autocollants soient mis en œuvre. Dans le service, les collaborateurs font confiance à leurs systèmes de caisse, leurs terminaux mobiles et leurs imprimantes de tickets. Ils prennent les commandes aux tables, font payer le client au comptoir ou par téléphone portable et lui impriment directement un ticket. En haute saison surtout, tout doit aller très vite et la technologie doit être d’une fiabilité à toute épreuve !
